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中新网昆明6月4日电 (陈静 马玲丽)初夏，漫步在昆明市(kūnmíngshì)呈贡区乌龙街道七步场社区，浓郁的豆香扑面而来，与墙面上栩栩如生的豆腐文化墙绘(qiánghuì)相映成趣。不远处，豆腐作坊里工人们正忙碌地制作(zhìzuò)传承数百年的“青方臭豆腐”。从明洪武年间延续至今的豆腐制作技艺(jìyì)，已成为带动集体经济(jítǐjīngjì)发展、促进农民增收的“黄金产业”。

穿越六百年(liùbǎinián)时光长河，七步场的豆腐(dòufǔ)香历久弥新。相传清康熙年间，康熙帝品尝七步场王氏制作的豆腐后(hòu)，赐名(cìmíng)“青方臭豆腐”，并列为“御膳坊”小菜之一，此后七步场豆腐闻名遐迩，还曾远销赞比亚、坦桑尼亚等国家。

图为昆明市(kūnmíngshì)呈贡区七步场社区内，工作人员正在(zhèngzài)制作豆腐。呈贡区委宣传部 供图

走进柳氏豆腐(dòufǔ)作坊，40余名工人(gōngrén)各司其职，磨浆、点浆、划块……“我们家几代人都在做(zuò)豆腐。”作坊创始人柳阳春正指挥工人装车，这一车(yīchē)豆腐1小时后将抵达昆明各大商超、农贸市场，中午便能端上市民餐桌。

柳阳春介绍(jièshào)，在社区(shèqū)支持下经过五年发展，柳氏豆腐日产量达3吨，占据(zhànjù)昆明市场60%份额(fèné)，2024年产值突破700万元。如今，柳氏豆腐正在探索网络销售模式，并计划与高校教授、行业专家合作，研发可进入小吃赛道且便于长途运输的豆腐产品，让七步场豆腐走到(zǒudào)更远的地方。

目前，社区豆腐作坊(zuōfāng)已从以前的五六家，迅速发展(fāzhǎn)至40余家。社区有160余名专业豆腐制作人员，日均(rìjūn)生产豆腐制品超15吨，年产值超4000万元。10余家特色豆腐宴餐厅更是(gèngshì)门庭若市，日均接待游客4000余人次，年营收超3000万元。

产业的(de)(de)兴旺，离不开对传统工艺的坚守与创新。2010年，村民李勇被评为区级非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)传承人；2012年，七步场臭豆腐入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。

此外，社区积极打造集文化传承、工艺体验、餐饮文化于一体的(de)特色项目，让古老(gǔlǎo)的豆腐技艺在新时代焕发勃勃生机。

图为呈贡区七步场豆腐文化旅游节现场。呈贡区委(qūwěi)宣传部 供图

2024年第五届豆腐文化旅游节期间(qījiān)，七步场社区共接待(jiēdài)游客近4万人次，带动增收120余万元。活动(huódòng)现场，850桌豆腐长街宴香气四溢，39万元的销售额展现出强大的消费吸引力。沉浸(chénjìn)式文艺秀、豆腐奇妙集市、默庐读书会等10项特色(tèsè)活动精彩纷呈，让游客在观赏、体验、品尝中，全方位领略豆腐文化的深厚底蕴。

文旅融合的(de)生动实践，不仅体现在节庆活动上。近年来，七步场社区精心打造了柳氏青方豆腐(dòufǔ)文化体验馆、“七彩(qīcǎi)花园”采摘露营基地(jīdì)等特色项目。游客漫步村中，既能在豆腐体验馆了解(liǎojiě)六百年技艺传承，又能亲手体验磨浆、点卤等传统工艺；既可穿梭于硕果累累的采摘园，又能在露营基地感受田园野趣，吸引更多游客走进七步场社区。

随着豆腐产业蓬勃发展，社区党委探索出一条“产业兴、集体强、百姓富”的乡村(xiāngcūn)振兴新路径，让发展成果实实在在惠及每(měi)一位居民。

2020年起，七步场社区(shèqū)党委创新(chuàngxīn)采用“居委会+公司+居民”模式，成立公司，组建股份(gǔfèn)经济联合社及6个小组经济合作社。2024年，社区核定人口股2120股，实现“人人持股、户户分红”。

图为小朋友在七步场社区体验(tǐyàn)豆腐(dòufǔ)制作磨浆环节。呈贡区委宣传部 供图

凭借这套机制，2024年合作社收入(shōurù)达700余万元，带动豆腐产业收入达7000多万元。小小的豆腐，撬动(qiàodòng)起规模庞大的产业集群，为(wèi)集体经济注入强劲动能。

社区还将集体经济收益(shōuyì)反哺民生事业，累计投入800多万元修缮(xiūshàn)文物古迹、硬化村道、改造篮球场、安装智能路灯，让村庄旧貌换新颜。投资350万元建成的居家养老服务中心，自2015年起每日为400余名老人(lǎorén)及特殊群体提供免费餐食。凭借(píngjiè)有(yǒu)温度(wēndù)、有人情味的民生建设，2023年七步场社区荣获“全国示范性老年友好型社区”称号。

从(cóng)600年前的家庭(jiātíng)作坊，到如今的千万(qiānwàn)产业，七步场豆腐实现了华丽蜕变。未来，七步场社区将继续深挖豆腐文化内涵，擦亮“非遗传承·文旅融合·产业发展”的特色品牌，让这块承载着历史记忆的豆腐，持续书写乡村振兴的幸福答卷(dájuàn)。(完)